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Unveiling the dynamic response of volatile development during barley malt roasting via untargeted and pseudo-targeted flavoromics: A time course study
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作者
Zixuan Gu,
Zhao Jin,
Paul Schwarz,
Jiajia Rao,
Bingcan Chen
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2024-12-01
卷期号:: 142477-142477
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142477
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