Sensory perception of and salivary protein response to astringency as a function of the 6-n-propylthioural (PROP) bitter-taste phenotype

单宁酸 品味 唾液 涩的 苦味 化学 原花青素 食品科学 表型 生物化学 心理学 多酚 基因 抗氧化剂 有机化学
作者
Melania Melis,Neeta Y. Yousaf,Mitchell Z. Mattes,Tiziana Cabras,Irene Messana,Roberto Crnjar,Iole Tomassini Barbarossa,Beverly J. Tepper
出处
期刊:Physiology & Behavior [Elsevier BV]
卷期号:173: 163-173 被引量:44
标识
DOI:10.1016/j.physbeh.2017.01.031

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