Characteristics of the bulk hydrogels made of the citric acid cross-linked whey protein microgels

柠檬酸 自愈水凝胶 乳清蛋白 化学工程 盐酸 微观结构 傅里叶变换红外光谱 化学 弹性模量 材料科学 结晶学 色谱法 有机化学 复合材料 工程类
作者
Toktam Farjami,Ashkan Madadlou,Mohsen Labbafi
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:50: 159-165 被引量:85
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2015.04.011

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