Effects of gellan on the quality characteristics of frozen cooked noodles during freeze-thaw cycles

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作者
Zhao Jin,Xiao‐Na Guo,Ke‐Xue Zhu
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier]
卷期号:117: 103906-103906 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2024.103906
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