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Tiger nut (Cyperus esculentus) starch: extraction, composition, structure, properties, modification and uses

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作者

Yuchen Wu,Qihui Mao,Guohua Zhao,Fayin Ye

链接

rsc.org rsc.orgdoi.org

标识

DOI：10.1039/d3fb00246b

摘要

An overview of the extraction, composition, structure, physiochemical properties, modifications and applications of tiger nut starch in food and non-food industries.

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