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Enhancing the oxidation stability and bioaccessibility of algal oil emulsion by using tocopherol and chlorogenic acid

乳状液 绿原酸 生育酚 化学 食品科学 抗氧化剂 有机化学 维生素E
作者
Chengyu Zhang,Ying Wang,Ziwei Yu,Ying Xu,Yiwen Guo,Ruijie Liu,Ming Chang,Xingguo Wang
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-06-05 卷期号：61: 104495-104495 被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104495
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