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Formation and regulation strategies for volatile off-flavor compounds in livestock meat, poultry meat, and their products: A comprehensive review

牲畜 禽肉 风味 食品科学 业务 农业科学 生物技术 化学 生物 生态学
作者
Yue Ren,Sheng Wang,Yuxin Zhang,Zhongshuai Yang,Z.-R. Ma,Jiaxin Chen,Xintong Chen,Zecheng Qiu,Jing Wang,Aofei Pu,Jun‐Jie Yin,Mei Guo,Yating Song,Jiajun Guo,Yuqin Feng,Guishan Liu
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier]
日期：2024-08-27 卷期号：152: 104689-104689
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2024.104689
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