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Starch granules as Pickering emulsifiers: Role of octenylsuccinylation and particle size

淀粉皮克林乳液奶油粒径变性淀粉化学工程材料科学马铃薯淀粉化学食品科学纳米颗粒有机化学纳米技术乳状液工程类

作者

Songnan Li,Chao Li,Yinzhou Yang,Xiaowei He,Bin Zhang,Xiong Fu,Chin Ping Tan,Qiang Huang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-01-15 卷期号：283: 437-444 被引量：100

链接

edu.my nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2019.01.020

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