Evaluation of physicochemical properties of gluten modified by Glucose oxidase and Xylanase

化学 面筋 葡萄糖氧化酶 谷蛋白 木聚糖酶 色谱法 淀粉 粒径 化学工程 生物化学 食品科学 工程类 基因 物理化学 蛋白质亚单位
作者
Amir Amiri,Mohammad Shahedi,Mahdi Kadivar
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier]
卷期号:71: 37-42 被引量:19
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2016.07.013
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