Distinguishing α/β-linkages and linkage positions of disaccharides in galactooligosaccharides through mass fragmentation and liquid retention behaviour

化学 亲水作用色谱法 双糖 串联质谱法 碎片(计算) 保留时间 色谱法 质谱法 高效液相色谱法 立体化学 计算机科学 操作系统
作者
Xiangying Yu,Xueying Peng,Fengyuan Liu,Yuting Li,Jing‐Kun Yan,Lin Li
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:456: 139968-139968 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.139968
摘要

Galactooligosaccharides (GOS) are important prebiotics with function closely related to their structure. However, a comprehensive overview of the structure-function relationship is still limited due to the challenge in characterizing multiple isomers in GOS. This study presents a strategy of combining both hydrophilic interaction liquid chromatography (HILIC) retention time and tandem mass spectrometry (MS/MS) fragmentation pattern to distinguish α/β-linkages and linkage positions of disaccharide isomers in GOS through HILIC-MS/MS analysis. The results indicated that the ratio of m/z 203.0524 to m/z 365.1054 could distinguish α/β-linkages, while the ratios of m/z 347.0947 to m/z 365.1054, m/z 245.0642 to m/z 365.1054 and HILIC retention time could distinguish (1 → 2), (1 → 3), (1 → 4) and (1 → 6) linkages. The above rules enabled effective characterization of disaccharides in GOS-containing food samples, including milk powder, rice flour, drink, yogurt. This method can be used in the quality control of GOS and future research on the structure-specific health effects of GOS.
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