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Antioxidant amyloid fibril derived from rice protein hydrolysate as stabilizer towards preparing high-stable emulsion

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作者
Xin Qi,Xinyu Lv,Wentao Pan,Mingyue Shen,Yi Chen,Qiang Yu,Jianhua Xie
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-08-05 卷期号：460: 140745-140745
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140745
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