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Highly-branched modification of starch: An enzymatic approach to regulating its properties

淀粉 糖苷键 化学 变性淀粉 糖基转移酶 化学改性 回生（淀粉） 抗性淀粉 表面改性 酶 生物化学 化学工程 有机化学 直链淀粉 工程类 物理化学
作者
Kunrong Wu,Caiming Li,Zexi Li,Zhaofeng Li,Zhengbiao Gu,Xiaofeng Ban,Yan Hong,Li Cheng,Haocun Kong
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2023-10-20 卷期号：147: 109433-109433 被引量：7
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2023.109433
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