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Influence of Paprika Oleoresin Addition on the Structural Properties of Soy Protein Isolate Films

油树脂乳状液大豆蛋白结晶度食品科学化学材料科学复合材料有机化学

作者

Caroline Furtado Prestes,Lívia Alves Barroso,Fernanda Ramalho Procópio,Mariano Michelon,Míriam Dupas Hubinger

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2023-05-15 卷期号：16 (12): 2971-2983

标识

DOI：10.1007/s11947-023-03094-1

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