化学
食品科学
抗坏血酸
混合(物理)
脱氢抗坏血酸
面包制作
体积热力学
改性大气
氧气
小麦面粉
小麦面包
保质期
有机化学
物理
量子力学
作者
Alice S. Beghin,Nand Ooms,Kathleen Hooyberghs,Eveline Coppens,Bram Pareyt,Kristof Brijs,Jan A. Delcour
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2022.111878
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