Modelling of perceived sweetness in biscuits based on sensory analysis as a new tool to evaluate reformulation performance in sugar reduction studies

甜蜜 食品科学 美拉德反应 化学 味道 感官分析 感觉系统 甜菊苷 品味 加糖 心理学 认知心理学 医学 病理 替代医学
作者
Naz Erdem,Neslihan Göncüoğlu Taş,Tolgahan Kocadağlı,Vural Gökmen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:425: 136490-136490 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2023.136490
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