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Study on the thawing characteristics of beef in plasma-activated water
化学
食品科学
脂质氧化
持水量
生物化学
抗氧化剂
作者
Hui‐Xin Wang,
Changjiang Ding,
Jingli Lu,
Yuting Bao,
Bingyang Han,
Jie Zhang,
Shanshan Duan,
Zhiqing Song,
Hao Chen
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier]
日期：2024-01-16
卷期号：92: 103576-103576
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2024.103576
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