Study on the thawing characteristics of beef in plasma-activated water

化学 食品科学 脂质氧化 持水量 生物化学 抗氧化剂
作者
Hui‐Xin Wang,Changjiang Ding,Jingli Lu,Yuting Bao,Bingyang Han,Jie Zhang,Shanshan Duan,Zhiqing Song,Hao Chen
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
卷期号:92: 103576-103576 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2024.103576
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