Resveratrol Treatment Controls Microbial Flora, Prolongs Shelf Life, and Preserves Nutritional Quality of Fruit

白藜芦醇 保质期 菌群(微生物学) 杀菌剂 生物 次生代谢物 杀虫剂 园艺 代谢物 广谱 食品科学 植物 化学 细菌 农学 生物化学 遗传学 基因 组合化学
作者
Jorge Bernardo Jiménez,J.M. Orea,Carlos Closa,A. González Ureña,Elena Navas,Karla Slowing,M. Pilar Gómez‐Serranillos,E. Carretero,Domenico De Martinis
出处
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry [American Chemical Society]
卷期号:53 (5): 1526-1530 被引量:38
标识
DOI:10.1021/jf048426a
摘要

Resveratrol is known as a grapevine secondary metabolite with fungicide activity. Its exogenous application on harvested grapes resulted in the reduction of microbial flora growth, and consequently, prolonged shelf life, without affecting the nutritional quality of the fruit. Resveratrol treatment also resulted in being effective on fruit that normally does not accumulate such metabolites as, for example, tomatoes, apples, avocado pears, and peppers. As a result, all treated fruits maintained their post-harvest quality and health longer than the untreated ones. This study demonstrates the potential use of resveratrol as a natural pesticide to reduce post-harvest fungi development on a broad spectrum of fruit types.

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