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Oxidation of Ascorbic Acid to Dehydroascorbic Acid at Low Temperatures

脱氢抗坏血酸 抗坏血酸 化学 氧化还原 生物化学 食品科学
作者
Felix G. Gustafson,Anson R. Cooke
出处
期刊：Science [American Association for the Advancement of Science (AAAS)]
日期：1952-08-29 卷期号：116 (3009): 234-234 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1126/science.116.3009.234
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