Effect of high-intensity ultrasound on the technofunctional properties and structure of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed protein isolate

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作者
Juan Alberto Resendiz Vazquez,José Armando Ulloa,Judith Esmeralda Urías‐Silvas,Pedro Ulises Bautista-Rosales,José Carmen Ramírez‐Ramírez,Petra Rosas‐Ulloa,Laura González-Torres
出处
期刊:Ultrasonics Sonochemistry [Elsevier]
卷期号:37: 436-444 被引量:250
标识
DOI:10.1016/j.ultsonch.2017.01.042
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