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Characterization of an antibacterial dodecapeptide from pig as a potential food preservative and its antibacterial mechanism

防腐剂 机制（生物学） 抗菌活性 化学 生物 食品科学 细菌 遗传学 哲学 认识论
作者
Yinfeng Lyu,Chengyi Yang,Tingting Chen,Lu Shang,Yang Yang,Jiawei Li,Anshan Shan,Wensheng Xiang,Baojing Cheng,Licong Zhang
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (5): 4090-4102 被引量：8
标识
DOI：10.1039/d0fo00380h
摘要
A membrane-active dodecapeptide was generated from porcine antimicrobial peptide with promising antimicrobial activity for application in the food industry as a potential bio-preservative to prevent microbial spoilage.
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