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Monitoring the oxidation state evolution of unsaturated fatty acids in four microwave-treated edible oils by low-field nuclear magnetic resonance and 1H nuclear magnetic resonance

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作者

Xiaofei Yang,Zongyuan Han,Tianshuang Xia,Yaping Xu,Zhaoxia Wu

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2020-12-11 卷期号：138: 110740-110740 被引量：8

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2020.110740

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