Monitoring the oxidation state evolution of unsaturated fatty acids in four microwave-treated edible oils by low-field nuclear magnetic resonance and 1H nuclear magnetic resonance

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作者
Xiaofei Yang,Zongyuan Han,Tianshuang Xia,Yaping Xu,Zhaoxia Wu
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:138: 110740-110740 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2020.110740
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