Talipot palm (Corypha umbraculifera L.) a nonconventional source of starch: Effect of citric acid on structural, rheological, thermal properties and in vitro digestibility

流变学 差示扫描量热法 化学工程 核化学 水解 乳酸 极限抗拉强度 热重分析
作者
Muhammed Navaf,Kappat Valiyapeediyekkal Sunooj,Basheer Aaliya,Cherakkathodi Sudheesh,Plachikkattu Parambil Akhila,Sarasan Sabu,Abhilash Sasidharan,Johnsy George
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:182: 554-563 被引量:21
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2021.04.035
摘要

Starch from talipot palm trunk (Corypha umbraculifera L.), a new starch source, was treated with different citric acid concentrations (5%, 10%, 20%, and 40% of the dry weight of starch) to produce citrate starch. The influence of citric acid treatment on physicochemical, pasting, structural, thermal, rheological, and digestibility properties of talipot palm starch were studied. A new peak at 1728 cm−1 was observed in the Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR) spectra of citric acid-treated starches, which confirmed the formation of an ester bond between starch molecule and citric acid. The crystalline pattern of talipot palm starch was unaffected by citric acid treatment, whereas the relative crystallinity decreased from 16.35% to 3.06%. The Rapid Visco Analysis of starch treated with citric acid did not show any characteristic peaks, however, the untreated starch showed a peak viscosity of 3646 cP. The gelatinization parameters decreased with an increase in the degree of substitution, and the enthalpy of gelatinization (ΔHgel) decreased from 11.19 J/g to 6.37 J/g. The in-vitro digestibility of talipot palm starch was decreased by citric acid treatment, and that of the slowly digestible starch (SDS) and resistant starches (RS) increased significantly (p ≤ 0.05) from 31.71% to 39.43% and 37.55% to 53.38%, respectively.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
HHHAN发布了新的文献求助10
3秒前
胡胡完成签到 ,获得积分10
4秒前
火星上小土豆完成签到 ,获得积分10
14秒前
杰尼龟的鱼完成签到 ,获得积分10
18秒前
安然完成签到 ,获得积分10
19秒前
张希伦完成签到 ,获得积分10
19秒前
任性翠安完成签到 ,获得积分10
23秒前
dong完成签到 ,获得积分10
25秒前
神说完成签到,获得积分0
27秒前
量子星尘发布了新的文献求助10
33秒前
Aimee完成签到 ,获得积分10
33秒前
徐彬荣完成签到,获得积分10
34秒前
研友_8yN60L完成签到,获得积分10
35秒前
搜集达人应助科研通管家采纳,获得10
35秒前
光亮的自行车完成签到 ,获得积分10
35秒前
李东东完成签到 ,获得积分10
50秒前
王多肉完成签到,获得积分10
54秒前
Iiiilr完成签到 ,获得积分10
55秒前
杨幂完成签到,获得积分10
56秒前
1分钟前
hellokitty完成签到,获得积分10
1分钟前
1分钟前
小四发布了新的文献求助10
1分钟前
1分钟前
西瓜完成签到 ,获得积分10
1分钟前
包容的忆灵完成签到 ,获得积分10
1分钟前
高兴尔冬发布了新的文献求助10
1分钟前
xiang完成签到 ,获得积分0
1分钟前
小四完成签到,获得积分10
1分钟前
FashionBoy应助slayers采纳,获得30
1分钟前
量子星尘发布了新的文献求助10
1分钟前
黑眼圈完成签到 ,获得积分10
1分钟前
jia完成签到 ,获得积分10
1分钟前
如履平川完成签到 ,获得积分10
1分钟前
科目三应助忧伤的步美采纳,获得10
1分钟前
大椒完成签到 ,获得积分10
1分钟前
1分钟前
1分钟前
wisdom完成签到,获得积分10
1分钟前
slayers发布了新的文献求助30
1分钟前
高分求助中
【提示信息,请勿应助】关于scihub 10000
Les Mantodea de Guyane: Insecta, Polyneoptera [The Mantids of French Guiana] 3000
徐淮辽南地区新元古代叠层石及生物地层 3000
The Mother of All Tableaux: Order, Equivalence, and Geometry in the Large-scale Structure of Optimality Theory 3000
Handbook of Industrial Diamonds.Vol2 1100
Global Eyelash Assessment scale (GEA) 1000
Picture Books with Same-sex Parented Families: Unintentional Censorship 550
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 4038039
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3575756
关于积分的说明 11373782
捐赠科研通 3305574
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1819239
邀请新用户注册赠送积分活动 892655
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 815022