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Dietary fibre and fibre-rich by-products of food processing: Characterisation, technological functionality and commercial applications: A review

膳食纤维 食品科学 食品 脂肪替代品 分馏 卡路里 化学 小吃 纹理（宇宙学） 生物 有机化学 计算机科学 人工智能 图像（数学） 内分泌学
作者
Mohamed Elleuch,Dorothea Bedigian,Olivier Roiseux,Souhail Besbes,Christophe Blecker,Hamadi Attia
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2010-06-26 卷期号：124 (2): 411-421 被引量：1422
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2010.06.077
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