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In vitro simulated digestive properties of Monascus vinegar melanoidins, and cytoprotective functions on Caco-2 cells

碳酸钙-2 体外食品科学红曲霉化学生物化学发酵

作者

Kuaitian Wang,Yuwei Li,Xiaojia Bian,Chen Wang,Dong‐Hui Geng,Linwei Yu,Yongqiang Cheng,Hongbin Chen,Ning Tang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-01-10 卷期号：202: 115720-115720 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.115720

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