In vitro simulated digestive properties of Monascus vinegar melanoidins, and cytoprotective functions on Caco-2 cells

碳酸钙-2 体外 食品科学 红曲霉 化学 生物化学 发酵
作者
Kuaitian Wang,Yuwei Li,Xiaojia Bian,Chen Wang,Dong‐Hui Geng,Linwei Yu,Yongqiang Cheng,Hongbin Chen,Ning Tang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:: 115720-115720
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.115720
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