Exploring the influence of lysine incorporation on the physicochemical properties of quinoa protein gels formed under microwave versus conventional heating conditions

赖氨酸 微波食品加热 化学 食品科学 材料科学 生物化学 氨基酸 计算机科学 电信
作者
Hongwei Cao,Xiaoxue Wang,Weibin Wu,Man Wang,Yu Zhang,Kai Huang,Hongdong Song,Zhenliang Sun,Xiao Guan
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:202: 115678-115678
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.115678
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