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ACE inhibitory effect and saltiness-enhancing properties of chicken-derived umami peptides: Digestive stability, inhibition kinetics, multiple ligand docking and central composite design

动力学 化学 鲜味 抑制性突触后电位 对接（动物） 食品科学 生物化学 药理学 生物 医学 品味 内分泌学 物理 护理部 量子力学
作者
Haotong Zhang,Li Liang,Baoguo Sun,Ruifu Yang,Zunying Liu,Xiangzhao Mao,Yuyu Zhang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-10-16 卷期号：464: 141634-141634 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141634
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