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Assembly behavior and nano-scale microstructure of tamarind gum/xanthan synergistic interaction gels

黄原胶 微观结构 纳米- 化学工程 化学 纳米技术 流变学 材料科学 复合材料 结晶学 工程类
作者
NULL AUTHOR_ID,Kexin Li,NULL AUTHOR_ID,NULL AUTHOR_ID,Kao Wu,NULL AUTHOR_ID,NULL AUTHOR_ID,Fatang Jiang,NULL AUTHOR_ID,NULL AUTHOR_ID
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-07-08 卷期号：157: 110392-110392
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110392
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