Study of Analytical Method for Organic acids in Yellow Rice Wines by High Performance Liquid Chromatography

葡萄酒 草酸 酒石酸 苹果酸 化学 柠檬酸 乳酸 醋酸 有机酸 琥珀酸 色谱法 国家标准 食品科学 高效液相色谱法 苹果酸发酵 生物化学 生物 细菌 遗传学
作者
Chen Xi-dan
出处
期刊:Liquor Making 被引量:4
摘要

Using high performance liquid chromatography,On Shaoxing rice wine in 7 kinds of organic acid(oxalic acid,tartaric acid,malic acid,lactic acid,acetic acid,L-,citric acid,succinic acid) content were determined,And with the national standard method of determination results.The results showed: the different varieties of rice wine,kinds and contents of organic acids have distinction,Shaoxing wine lactic acid content was the highest.Compared with the national standard methods,chromatography determination result is high,this complex is related to the composition of yellow rice wine.
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