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Effect of ILV2 deletion and ILV3 or/and ILV5 overexpression in Saccharomyces uvarum on diacetyl and higher alcohols metabolism during wine fermentation
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作者
Ping Li,
Tong Li,
Cuiying Zhang,
Dongguang Xiao
出处
期刊：
European Food Research and Technology
[Springer Nature]
日期：2020-01-06
卷期号：246 (3): 563-572
被引量：4
标识
DOI：10.1007/s00217-019-03422-w
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