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Efficient control of acrylamide in French fries by an extraordinarily active and thermo-stable l-asparaginase: A lab-scale study

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作者
Yiming Wang,Hao Wu,Wenli Zhang,Wei Xu,Wanmeng Mu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:360: 130046-130046 被引量:35
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.130046

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