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Structure and rheology of foams stabilized by lupin protein isolate of Lupinus.angustifolius

流变学 化学工程 气泡 化学 乳清蛋白 表观粘度 微模型 材料科学 食品科学 色谱法 复合材料 多孔性 多孔介质 并行计算 计算机科学 工程类
作者
Annika R. Völp,Jonas Seitz,Norbert Willenbacher
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2021-06-11 卷期号：120: 106919-106919 被引量：11
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2021.106919
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