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Combined Use of Rheology, LF-NMR, and MRI for Characterizing the Gel Properties of Hairtail Surimi with Potato Starch

流变学淀粉马铃薯淀粉动态力学分析化学食品科学淀粉糊化材料科学聚合物有机化学复合材料

作者

Huabin Luo,Chenxu Guo,Lu Lin,Yongli Si,Xing Gao,Dalun Xu,Ru Jia,Wenge Yang

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2020-03-03 卷期号：13 (4): 637-647 被引量：159

链接

kuleuven.bedoi.org

标识

DOI：10.1007/s11947-020-02423-y

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