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Combined Use of Rheology, LF-NMR, and MRI for Characterizing the Gel Properties of Hairtail Surimi with Potato Starch
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作者
Huabin Luo,
Chenxu Guo,
Lu Lin,
Yongli Si,
Xing Gao,
Dalun Xu,
Ru Jia,
Wenge Yang
出处
期刊：
Food and Bioprocess Technology
[Springer Nature]
日期：2020-03-03
卷期号：13 (4): 637-647
被引量：126
标识
DOI：10.1007/s11947-020-02423-y
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