Preparation, characterization, and modification mechanism of agar treated with hydrogen peroxide at different temperatures

过氧化氢 琼脂 化学 原材料 热重分析 过氧化物 食品科学 色谱法 有机化学 细菌 生物 遗传学
作者
Cong Zhang,An Ding,Qiong Xiao,Huifen Weng,Yonghui Zhang,Qiuming Yang,Anfeng Xiao
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:101: 105527-105527 被引量:30
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2019.105527
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