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Impact of carboxymethyl cellulose (CMC) and microcrystalline cellulose (MCC) on functional characteristics of emulsified sausages

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作者
Valerie Schuh,Karin Allard,Kurt Herrmann,Monika Gibis,Reinhard Kohlus,Jochen Weiß
出处
期刊：Meat Science [Elsevier]
日期：2012-09-17 卷期号：93 (2): 240-247 被引量：117
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2012.08.025
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