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Effect of chitosan molecular weight on the stability and rheological properties of β-carotene emulsions stabilized by soybean soluble polysaccharides

壳聚糖 流变学 吸附 乳状液 化学工程 多糖 粒径 化学 热稳定性 粘弹性 材料科学 高分子化学 色谱法 有机化学 复合材料 工程类
作者
Zhanqun Hou,Man Zhang,Bing Liu,Yan Qiu-li,Fang Yuan,Duoxia Xu,Yanxiang Gao
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2011-06-13 卷期号：26 (1): 205-211 被引量：85
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2011.05.013
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