(Bio)chemical reactions during high pressure/high temperature processing affect safety and quality of plant-based foods

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作者
Iesel Van der Plancken,Lise Verbeyst,Kristel De Vleeschouwer,Tara Grauwet,Raija‐Liisa Heiniö,Fiona A. Husband,Martina Lille,Alan R. Mackie,Ann Van Loey,Kaarina Viljanen,Marc Hendrickx
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier]
卷期号:23 (1): 28-38 被引量:56
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2011.08.004
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