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Evolution of microbiological and chemical parameters during red wine making with extended post-fermentation maceration

浸渍（污水） 食品科学 发酵 葡萄酒 化学 酵母 醋酸菌 苹果酸 乳酸 醋酸 细菌 生物 生物化学 柠檬酸 复合材料 材料科学 遗传学
作者
Nicola Francesca,Raffaele Romano,Ciro Sannino,Laura Le Grottaglie,Luca Settanni,Giancarlo Moschetti
出处
期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier]
日期：2013-11-16 卷期号：171: 84-93 被引量：42
链接
handle.net unipa.it nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2013.11.008
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