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Evolution of microbiological and chemical parameters during red wine making with extended post-fermentation maceration

浸渍（污水）食品科学发酵葡萄酒化学酵母醋酸菌苹果酸乳酸醋酸细菌生物生物化学柠檬酸复合材料材料科学遗传学

作者

Nicola Francesca,Raffaele Romano,Ciro Sannino,Laura Le Grottaglie,Luca Settanni,Giancarlo Moschetti

出处

期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier]
日期：2013-11-16 卷期号：171: 84-93 被引量：42

链接

handle.net unipa.it nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2013.11.008

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