Genetically‐modified brewing yeasts for the 21st century. Progress to date

酿造 酵母 生物 生物技术 食品科学 遗传学 发酵
作者
John Hammond
出处
期刊:Yeast [Wiley]
卷期号:11 (16): 1613-1627 被引量:105
标识
DOI:10.1002/yea.320111606
摘要

Abstract Academic studies and traditional breeding of yeasts depend upon their sporulation lifestyle. The strains used have been specially selected to sporulate readily and to mate producing new yeast types. Unfortunately brewing yeast strains do not behave in this way. They sporulate poorly, any spores which are formed are usually non‐viable and any haploid strains produced are invariably non‐maters. Only in recent years, with the development of recombinant‐DNA techniques, has the specific breeding of new brewing yeast strains become widespread. Strains have been produced with the ability to ferment a wider range of carbohydrates, with altered flocculation properties and which produce beers with modified flavours. Many have been tested on the pilot scale and one, an amylolytic brewing yeast, has received approval for commercial use.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
丘比特应助结实星星采纳,获得10
刚刚
1秒前
打打应助lishan采纳,获得10
2秒前
郭二发布了新的文献求助10
2秒前
星辰大海应助11采纳,获得10
3秒前
4秒前
5秒前
5秒前
shandy完成签到,获得积分20
5秒前
wendy完成签到,获得积分10
6秒前
852应助刘大大123采纳,获得10
6秒前
7秒前
7秒前
8秒前
shandy发布了新的文献求助10
9秒前
hanzhang发布了新的文献求助10
10秒前
10秒前
现代青枫应助科研通管家采纳,获得50
11秒前
爆米花应助科研通管家采纳,获得10
11秒前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
11秒前
脑洞疼应助科研通管家采纳,获得10
11秒前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
12秒前
paparazzi221应助科研通管家采纳,获得100
12秒前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
李健应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
汉堡包应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
在水一方应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
慕青应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
Orange应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
斯文败类应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
Orange应助科研通管家采纳,获得10
12秒前
上官若男应助科研通管家采纳,获得10
13秒前
paparazzi221应助科研通管家采纳,获得100
13秒前
彭于晏应助科研通管家采纳,获得10
13秒前
研友_VZG7GZ应助Joshua采纳,获得20
13秒前
14秒前
14秒前
LIU完成签到,获得积分20
15秒前
高分求助中
Spray / Wall-interaction Modelling by Dimensionless Data Analysis 2000
ALA生合成不全マウスでの糖代謝異常の分子機構解析 520
安全防范技术与工程 500
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
A real-time energy management strategy based on fuzzy control and ECMS for PHEVs 400
2024 Medicinal Chemistry Reviews 400
Why I Chose China [by Morris R. Wills] in "Look", February 8 and 22, 1966; 400
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3191424
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2840741
关于积分的说明 8029841
捐赠科研通 2504130
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1337399
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 638073
邀请新用户注册赠送积分活动 606605