Genetically‐modified brewing yeasts for the 21st century. Progress to date

酿造 酵母 生物 生物技术 食品科学 遗传学 发酵
作者
John Hammond
出处
期刊:Yeast [Wiley]
卷期号:11 (16): 1613-1627 被引量:105
标识
DOI:10.1002/yea.320111606
摘要

Abstract Academic studies and traditional breeding of yeasts depend upon their sporulation lifestyle. The strains used have been specially selected to sporulate readily and to mate producing new yeast types. Unfortunately brewing yeast strains do not behave in this way. They sporulate poorly, any spores which are formed are usually non‐viable and any haploid strains produced are invariably non‐maters. Only in recent years, with the development of recombinant‐DNA techniques, has the specific breeding of new brewing yeast strains become widespread. Strains have been produced with the ability to ferment a wider range of carbohydrates, with altered flocculation properties and which produce beers with modified flavours. Many have been tested on the pilot scale and one, an amylolytic brewing yeast, has received approval for commercial use.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
1秒前
jiaojiaojiao111完成签到,获得积分10
1秒前
笨笨盼易发布了新的文献求助10
1秒前
蓝胖子应助张才豪采纳,获得30
2秒前
猪猪侠有腹肌了完成签到,获得积分10
3秒前
3秒前
月亮发布了新的文献求助10
3秒前
Curry发布了新的文献求助10
5秒前
6秒前
6秒前
7秒前
8秒前
cl完成签到 ,获得积分10
8秒前
8秒前
9秒前
10秒前
哈哈哈完成签到,获得积分10
10秒前
羊羊羊发布了新的文献求助10
10秒前
orchid发布了新的文献求助10
11秒前
HEIKU应助Baozi采纳,获得10
11秒前
xiaowang完成签到,获得积分10
12秒前
luoxuefei发布了新的文献求助30
14秒前
chengzhier发布了新的文献求助10
14秒前
笨笨盼易完成签到,获得积分10
15秒前
大弟发布了新的文献求助10
15秒前
16秒前
17秒前
二行完成签到 ,获得积分10
17秒前
科研通AI2S应助零听采纳,获得10
17秒前
Terence完成签到,获得积分10
18秒前
幽默的凡完成签到 ,获得积分10
19秒前
惜筠完成签到,获得积分10
19秒前
朴素赛凤完成签到 ,获得积分10
20秒前
活力的青枫完成签到 ,获得积分10
22秒前
22秒前
于鹏完成签到,获得积分10
22秒前
24秒前
24秒前
香蕉觅云应助大弟采纳,获得10
25秒前
Tll完成签到,获得积分10
25秒前
高分求助中
Spray / Wall-interaction Modelling by Dimensionless Data Analysis 2000
Evolution 3rd edition 1500
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 700
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 700
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
A new species of Coccus (Homoptera: Coccoidea) from Malawi 500
2-Acetyl-1-pyrroline: an important aroma component of cooked rice 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3187251
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2837187
关于积分的说明 8013674
捐赠科研通 2499756
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1334556
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 637194
邀请新用户注册赠送积分活动 605150