Genetically‐modified brewing yeasts for the 21st century. Progress to date

酿造 酵母 生物 生物技术 食品科学 遗传学 发酵
作者
John Hammond
出处
期刊:Yeast [Wiley]
卷期号:11 (16): 1613-1627 被引量:105
标识
DOI:10.1002/yea.320111606
摘要

Abstract Academic studies and traditional breeding of yeasts depend upon their sporulation lifestyle. The strains used have been specially selected to sporulate readily and to mate producing new yeast types. Unfortunately brewing yeast strains do not behave in this way. They sporulate poorly, any spores which are formed are usually non‐viable and any haploid strains produced are invariably non‐maters. Only in recent years, with the development of recombinant‐DNA techniques, has the specific breeding of new brewing yeast strains become widespread. Strains have been produced with the ability to ferment a wider range of carbohydrates, with altered flocculation properties and which produce beers with modified flavours. Many have been tested on the pilot scale and one, an amylolytic brewing yeast, has received approval for commercial use.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
lige完成签到 ,获得积分10
刚刚
传奇3应助善良的小白菜采纳,获得10
刚刚
天天快乐应助冷静的雨采纳,获得10
刚刚
1秒前
七个丸子应助不知道叫啥采纳,获得10
1秒前
面条完成签到,获得积分10
3秒前
3秒前
伊伊发布了新的文献求助10
4秒前
5秒前
李爱国应助青街向晚采纳,获得10
5秒前
5秒前
Jasper应助nasya采纳,获得10
5秒前
FashionBoy应助dspan采纳,获得10
5秒前
yatou5651发布了新的文献求助30
5秒前
拼搏的梦秋完成签到,获得积分10
6秒前
arthurma发布了新的文献求助10
6秒前
6秒前
思源应助shionn采纳,获得20
6秒前
ni完成签到,获得积分10
7秒前
852发布了新的文献求助10
8秒前
腼腆的斩发布了新的文献求助30
9秒前
11秒前
11秒前
13秒前
智商还在加载完成签到,获得积分10
13秒前
14秒前
小马甲应助卡卡采纳,获得10
15秒前
Krim完成签到 ,获得积分10
15秒前
幽默的凡完成签到,获得积分10
16秒前
17秒前
七个丸子应助fafa采纳,获得10
18秒前
nasya发布了新的文献求助10
18秒前
bkagyin应助111采纳,获得10
20秒前
20秒前
拥抱太阳的小叶子完成签到,获得积分10
21秒前
arthurma完成签到,获得积分20
22秒前
HHH发布了新的文献求助10
26秒前
丘比特应助前也采纳,获得10
27秒前
27秒前
28秒前
高分求助中
Spray / Wall-interaction Modelling by Dimensionless Data Analysis 2000
Evolution 3rd edition 1500
保险藏宝图 1000
Lire en communiste 1000
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 700
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 700
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3184620
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2834922
关于积分的说明 8002218
捐赠科研通 2497295
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1332783
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 636685
邀请新用户注册赠送积分活动 604062