Genetically‐modified brewing yeasts for the 21st century. Progress to date

酿造 酵母 生物 生物技术 食品科学 遗传学 发酵
作者
John Hammond
出处
期刊:Yeast [Wiley]
卷期号:11 (16): 1613-1627 被引量:105
标识
DOI:10.1002/yea.320111606
摘要

Abstract Academic studies and traditional breeding of yeasts depend upon their sporulation lifestyle. The strains used have been specially selected to sporulate readily and to mate producing new yeast types. Unfortunately brewing yeast strains do not behave in this way. They sporulate poorly, any spores which are formed are usually non‐viable and any haploid strains produced are invariably non‐maters. Only in recent years, with the development of recombinant‐DNA techniques, has the specific breeding of new brewing yeast strains become widespread. Strains have been produced with the ability to ferment a wider range of carbohydrates, with altered flocculation properties and which produce beers with modified flavours. Many have been tested on the pilot scale and one, an amylolytic brewing yeast, has received approval for commercial use.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
Hello应助cindyyunjie采纳,获得10
3秒前
博学而多问完成签到 ,获得积分10
3秒前
4秒前
撒大苏打发布了新的文献求助10
4秒前
4秒前
思源应助彭凯采纳,获得10
5秒前
刘成财发布了新的文献求助10
8秒前
wen完成签到,获得积分10
8秒前
耍酷的斩发布了新的文献求助10
8秒前
11秒前
moyu123完成签到,获得积分10
14秒前
英姑应助泥妮采纳,获得10
16秒前
moyu123发布了新的文献求助10
20秒前
20秒前
21秒前
22秒前
叮叮完成签到 ,获得积分10
23秒前
25秒前
Owen应助清爽的向南采纳,获得10
26秒前
cindyyunjie发布了新的文献求助10
26秒前
26秒前
源味怪豆发布了新的文献求助10
28秒前
Owen应助椿·采纳,获得20
31秒前
34秒前
35秒前
35秒前
36秒前
37秒前
xsx完成签到,获得积分10
39秒前
wanci应助南区食堂不好吃采纳,获得10
39秒前
qingshan完成签到,获得积分10
39秒前
39秒前
炙热衣发布了新的文献求助10
39秒前
猪肉水饺发布了新的文献求助10
41秒前
42秒前
42秒前
43秒前
43秒前
43秒前
汉堡包应助wyj采纳,获得10
43秒前
高分求助中
Spray / Wall-interaction Modelling by Dimensionless Data Analysis 2000
Evolution 3rd edition 1500
保险藏宝图 1000
Lire en communiste 1000
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 700
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 700
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3186379
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2836732
关于积分的说明 8010637
捐赠科研通 2499055
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1334061
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 637023
邀请新用户注册赠送积分活动 604964