Genetically‐modified brewing yeasts for the 21st century. Progress to date

酿造 酵母 生物 生物技术 食品科学 遗传学 发酵
作者
John Hammond
出处
期刊:Yeast [Wiley]
卷期号:11 (16): 1613-1627 被引量:105
标识
DOI:10.1002/yea.320111606
摘要

Abstract Academic studies and traditional breeding of yeasts depend upon their sporulation lifestyle. The strains used have been specially selected to sporulate readily and to mate producing new yeast types. Unfortunately brewing yeast strains do not behave in this way. They sporulate poorly, any spores which are formed are usually non‐viable and any haploid strains produced are invariably non‐maters. Only in recent years, with the development of recombinant‐DNA techniques, has the specific breeding of new brewing yeast strains become widespread. Strains have been produced with the ability to ferment a wider range of carbohydrates, with altered flocculation properties and which produce beers with modified flavours. Many have been tested on the pilot scale and one, an amylolytic brewing yeast, has received approval for commercial use.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
彩色的芷容完成签到 ,获得积分20
2秒前
石勒苏益格完成签到,获得积分10
7秒前
可爱的紫菜完成签到 ,获得积分10
10秒前
平常雨泽完成签到 ,获得积分10
21秒前
hyd1640完成签到,获得积分10
34秒前
啦啦啦完成签到 ,获得积分10
34秒前
lxt完成签到 ,获得积分10
35秒前
单纯的冬灵完成签到 ,获得积分10
36秒前
congcong完成签到 ,获得积分10
43秒前
共享精神应助shihui采纳,获得10
43秒前
47秒前
唯有一个心完成签到 ,获得积分10
51秒前
沙漠西瓜皮完成签到 ,获得积分10
57秒前
明天吃什么完成签到 ,获得积分10
59秒前
Duke_ethan完成签到,获得积分10
59秒前
Eva完成签到 ,获得积分10
1分钟前
1分钟前
Vegeta完成签到 ,获得积分10
1分钟前
文艺的初南完成签到 ,获得积分10
1分钟前
1分钟前
清爽达完成签到 ,获得积分10
1分钟前
LRxxx完成签到 ,获得积分10
1分钟前
冷傲的迎南完成签到 ,获得积分10
1分钟前
steven完成签到 ,获得积分10
1分钟前
科研张完成签到 ,获得积分10
1分钟前
刻苦的新烟完成签到 ,获得积分10
1分钟前
一轮明月完成签到 ,获得积分10
1分钟前
失眠的香蕉完成签到 ,获得积分10
1分钟前
btcat完成签到,获得积分10
1分钟前
北城完成签到 ,获得积分10
1分钟前
周前鹏完成签到 ,获得积分10
1分钟前
马大翔完成签到,获得积分0
2分钟前
2分钟前
共享精神应助科研通管家采纳,获得10
2分钟前
萧水白应助科研通管家采纳,获得10
2分钟前
璐璐完成签到 ,获得积分10
2分钟前
2分钟前
泡芙不甜完成签到 ,获得积分10
2分钟前
huangzsdy完成签到,获得积分10
3分钟前
诗蕊完成签到 ,获得积分10
3分钟前
高分求助中
Spray / Wall-interaction Modelling by Dimensionless Data Analysis 2000
Evolution 3rd edition 1500
保险藏宝图 1000
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 700
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 700
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
A new species of Coccus (Homoptera: Coccoidea) from Malawi 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3186894
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2836960
关于积分的说明 8012007
捐赠科研通 2499375
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1334354
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 637170
邀请新用户注册赠送积分活动 605071