Genetically‐modified brewing yeasts for the 21st century. Progress to date

酿造 酵母 生物 生物技术 食品科学 遗传学 发酵
作者
John Hammond
出处
期刊:Yeast [Wiley]
卷期号:11 (16): 1613-1627 被引量:105
标识
DOI:10.1002/yea.320111606
摘要

Abstract Academic studies and traditional breeding of yeasts depend upon their sporulation lifestyle. The strains used have been specially selected to sporulate readily and to mate producing new yeast types. Unfortunately brewing yeast strains do not behave in this way. They sporulate poorly, any spores which are formed are usually non‐viable and any haploid strains produced are invariably non‐maters. Only in recent years, with the development of recombinant‐DNA techniques, has the specific breeding of new brewing yeast strains become widespread. Strains have been produced with the ability to ferment a wider range of carbohydrates, with altered flocculation properties and which produce beers with modified flavours. Many have been tested on the pilot scale and one, an amylolytic brewing yeast, has received approval for commercial use.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
阳光过客发布了新的文献求助10
刚刚
KYDL完成签到,获得积分20
1秒前
1秒前
1秒前
2秒前
米哈哈发布了新的文献求助10
2秒前
科研通AI2S应助忐忑的尔容采纳,获得10
4秒前
4秒前
4秒前
刻苦的猕猴桃完成签到,获得积分10
4秒前
李健的粉丝团团长应助Alan采纳,获得10
6秒前
qishangxiao应助甜蜜帽子采纳,获得10
6秒前
tlhust发布了新的文献求助10
6秒前
9秒前
wang完成签到,获得积分10
9秒前
9秒前
Nice2Cu完成签到,获得积分10
11秒前
希望天下0贩的0应助劳模采纳,获得10
11秒前
12秒前
NexusExplorer应助民科王聪采纳,获得10
12秒前
12秒前
清新的帅哥完成签到,获得积分10
13秒前
13秒前
13秒前
13秒前
13秒前
唐瑞玖完成签到,获得积分10
14秒前
Owen应助和谐的孱采纳,获得10
14秒前
15秒前
不配.应助tlhust采纳,获得10
16秒前
16秒前
必中发布了新的文献求助10
17秒前
17秒前
18秒前
学术狗发布了新的文献求助10
18秒前
Alan发布了新的文献求助10
18秒前
19秒前
声声慢完成签到,获得积分10
19秒前
852应助袁华采纳,获得10
19秒前
临风发布了新的文献求助10
21秒前
高分求助中
Spray / Wall-interaction Modelling by Dimensionless Data Analysis 2000
Aspects of Babylonian celestial divination: the lunar eclipse tablets of Enūma Anu Enlil 500
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
India's foreign trade policy and its performance in the world economy 450
Structural Inorganic Chemistry 400
Dictionary of socialism 350
Mixed-anion Compounds 300
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3196121
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2844892
关于积分的说明 8052117
捐赠科研通 2509514
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1341768
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 639262
邀请新用户注册赠送积分活动 608445