Genetically‐modified brewing yeasts for the 21st century. Progress to date

酿造 酵母 生物 生物技术 食品科学 遗传学 发酵
作者
John Hammond
出处
期刊:Yeast [Wiley]
卷期号:11 (16): 1613-1627 被引量:105
标识
DOI:10.1002/yea.320111606
摘要

Abstract Academic studies and traditional breeding of yeasts depend upon their sporulation lifestyle. The strains used have been specially selected to sporulate readily and to mate producing new yeast types. Unfortunately brewing yeast strains do not behave in this way. They sporulate poorly, any spores which are formed are usually non‐viable and any haploid strains produced are invariably non‐maters. Only in recent years, with the development of recombinant‐DNA techniques, has the specific breeding of new brewing yeast strains become widespread. Strains have been produced with the ability to ferment a wider range of carbohydrates, with altered flocculation properties and which produce beers with modified flavours. Many have been tested on the pilot scale and one, an amylolytic brewing yeast, has received approval for commercial use.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
Aikesi完成签到,获得积分10
刚刚
刚刚
Accepted应助小陈要当院士采纳,获得10
1秒前
533完成签到,获得积分20
1秒前
翟翟发布了新的文献求助10
2秒前
JamesPei应助杨春天采纳,获得10
3秒前
CipherSage应助tiandage采纳,获得10
3秒前
云风发布了新的文献求助10
4秒前
123发布了新的文献求助30
4秒前
希望天下0贩的0应助树池采纳,获得10
5秒前
北beibe完成签到,获得积分20
5秒前
小西米完成签到 ,获得积分10
6秒前
Janet_Jing完成签到 ,获得积分10
6秒前
李爱国应助shadow采纳,获得10
6秒前
斯文败类应助科研通管家采纳,获得10
6秒前
希羽琴发布了新的文献求助10
6秒前
bkagyin应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
科目三应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
在水一方应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
小二郎应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
Escanor应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
领导范儿应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
鄒鄒应助科研通管家采纳,获得30
7秒前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
香蕉觅云应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
无花果应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
7秒前
今后应助科研通管家采纳,获得10
7秒前
SciGPT应助科研通管家采纳,获得10
8秒前
斯文败类应助科研通管家采纳,获得10
8秒前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得10
8秒前
1111应助科研通管家采纳,获得20
8秒前
8秒前
9秒前
9秒前
永远十七岁完成签到 ,获得积分10
9秒前
等待冰露完成签到 ,获得积分10
11秒前
李健的粉丝团团长应助123采纳,获得10
11秒前
大个应助孙行者采纳,获得10
11秒前
高分求助中
Spray / Wall-interaction Modelling by Dimensionless Data Analysis 2000
ALA生合成不全マウスでの糖代謝異常の分子機構解析 520
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
A new species of Coccus (Homoptera: Coccoidea) from Malawi 500
2-Acetyl-1-pyrroline: an important aroma component of cooked rice 500
A real-time energy management strategy based on fuzzy control and ECMS for PHEVs 400
Handbook on People's China (1957) 400
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3189221
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2838662
关于积分的说明 8020607
捐赠科研通 2501498
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1335586
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 637661
邀请新用户注册赠送积分活动 605706