Genetically‐modified brewing yeasts for the 21st century. Progress to date

酿造 酵母 生物 生物技术 食品科学 遗传学 发酵
作者
John Hammond
出处
期刊:Yeast [Wiley]
卷期号:11 (16): 1613-1627 被引量:105
标识
DOI:10.1002/yea.320111606
摘要

Abstract Academic studies and traditional breeding of yeasts depend upon their sporulation lifestyle. The strains used have been specially selected to sporulate readily and to mate producing new yeast types. Unfortunately brewing yeast strains do not behave in this way. They sporulate poorly, any spores which are formed are usually non‐viable and any haploid strains produced are invariably non‐maters. Only in recent years, with the development of recombinant‐DNA techniques, has the specific breeding of new brewing yeast strains become widespread. Strains have been produced with the ability to ferment a wider range of carbohydrates, with altered flocculation properties and which produce beers with modified flavours. Many have been tested on the pilot scale and one, an amylolytic brewing yeast, has received approval for commercial use.

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
Lucas应助王巧巧采纳,获得10
1秒前
机灵饼干完成签到,获得积分10
1秒前
花杨梅发布了新的文献求助10
3秒前
自觉浅发布了新的文献求助10
3秒前
4秒前
完美语梦发布了新的文献求助10
4秒前
涂涂完成签到 ,获得积分10
6秒前
猫猫ak完成签到,获得积分10
8秒前
9秒前
开朗黑猫完成签到,获得积分10
10秒前
橙子呀~完成签到 ,获得积分10
11秒前
暮霭沉沉应助徐裘采纳,获得10
12秒前
呼吸发布了新的文献求助10
13秒前
傻傻的灯泡完成签到,获得积分10
14秒前
完美语梦完成签到,获得积分10
14秒前
Alvaro发布了新的文献求助10
15秒前
郭宪派发布了新的文献求助10
18秒前
RSHL完成签到 ,获得积分10
19秒前
菜菜鱼完成签到,获得积分10
19秒前
奇闻趣事完成签到,获得积分10
21秒前
席康发布了新的文献求助10
21秒前
猪儿虫儿完成签到 ,获得积分10
22秒前
慕青应助呼吸采纳,获得10
23秒前
yoonkk完成签到,获得积分10
24秒前
香蕉觅云应助反方向的枫采纳,获得10
25秒前
丘比特应助高高采纳,获得10
26秒前
简单男孩完成签到,获得积分10
28秒前
Alvaro完成签到,获得积分10
29秒前
Jasper应助zsj采纳,获得10
29秒前
29秒前
田様应助黄金矿工采纳,获得10
30秒前
30秒前
王晓完成签到,获得积分10
30秒前
研友_VZG7GZ应助小方汪汪汪采纳,获得10
31秒前
书先阁生发布了新的文献求助10
33秒前
大方大船完成签到,获得积分10
33秒前
小李完成签到,获得积分20
33秒前
121111完成签到,获得积分10
34秒前
黄金矿工完成签到,获得积分10
35秒前
Owen应助大方从彤采纳,获得10
35秒前
高分求助中
Spray / Wall-interaction Modelling by Dimensionless Data Analysis 2000
ALA生合成不全マウスでの糖代謝異常の分子機構解析 520
Aspects of Babylonian celestial divination: the lunar eclipse tablets of Enūma Anu Enlil 500
安全防范技术与工程 500
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
2024 Medicinal Chemistry Reviews 400
Dictionary of socialism 350
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3193532
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2842625
关于积分的说明 8039784
捐赠科研通 2506581
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1339251
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 638746
邀请新用户注册赠送积分活动 607341