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Effects of citric acid esterification on digestibility, structural and physicochemical properties of cassava starch

柠檬酸 淀粉 差示扫描量热法 化学 食品科学 溶解度 肿胀 的 生物化学 有机化学 化学工程 热力学 物理 工程类
作者
Ji-Qiang Mei,Da-Nian Zhou,Zhengyu Jin,Xueming Xu,Han-Qing Chen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2015-04-25 卷期号：187: 378-384 被引量：166
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2015.04.076
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