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Enhancement of phenolic acid content and antioxidant activity of rice bran fermented with Rhizopus oligosporus and Monascus purpureus

少孢根霉 食品科学 紫色红曲霉 发酵 化学 DPPH 麸皮 固态发酵 抗氧化剂 阿魏酸 红曲霉 生物化学 原材料 有机化学
作者
Dang Lelamurni Abd Razak,Nur Yuhasliza Abd Rashid,Anisah Jamaluddin,Shaiful Adzni Sharifudin,Kamariah Long
出处
期刊：Biocatalysis and agricultural biotechnology [Elsevier]
日期：2014-11-17 卷期号：4 (1): 33-38 被引量：116
标识
DOI：10.1016/j.bcab.2014.11.003
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