Effect of retort treatment on physicochemical properties of high-amylose rice gel made by high-speed shear treatment

回生(淀粉) 反驳 粘弹性 差示扫描量热法 结晶度 材料科学 流变学 直链淀粉 淀粉 动态力学分析 复合材料 食品科学 化学 聚合物 有机化学 物理 热力学
作者
Keisuke Isaka,Mario Shibata,Marin Osawa,Junichi Sugiyama,Tomoaki Hagiwara
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier]
卷期号:79: 335-340 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2017.11.014

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