Dipeptidyl peptidase IV (DPP-IV) inhibitory properties of a camel whey protein enriched hydrolysate preparation

水解物 二肽基肽酶 IC50型 水解 乳清蛋白 化学 骆驼奶 胰蛋白酶 生物化学 色谱法 食品科学 体外
作者
Alice B. Nongonierma,Cloé Cadamuro,Aurélien Le Gouic,Priti Mudgil,Sajid Maqsood,Richard J. FitzGerald
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:279: 70-79 被引量:72
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2018.11.142
摘要

Camel milk proteins contain dipeptidyl peptidase IV (DPP-IV) inhibitory peptides. A camel whey protein concentrate (WPC, 44.7 ± 3.4% (w/w) protein) was prepared and subsequently hydrolysed with trypsin at different temperatures, enzyme to substrate (E:S) ratios and hydrolysis times yielding fifteen hydrolysates (H1-H15). Their DPP-IV half maximal inhibitory concentrations (IC50) ranged from 0.55 ± 0.05 to 1.52 ± 0.16 mg L-1 for H8 and H6, respectively. E:S was the only factor having a significant effect on the DPP-IV IC50 value (p < 0.05). Relatively potent α-lactalbumin-derived DPP-IV inhibitory peptides (LAHKPL and ILDKEGIDY) were detected in selected hydrolysates. Additionally, three potent β-CN-derived peptides, VPV, YPI and VPF having DPP-IV IC50 values of 6.6 ± 0.5, 35.0 ± 2.0 and 55.1 ± 5.8 µM, respectively, were identified. After IPI, VPV is the second most potent DPP-IV inhibitory peptide identified to date, which supports the role of camel milk as an antidiabetic agent.
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