美拉德反应
木糖
食品科学
风味
水解物
化学
生物化学
水解
发酵
作者
Juan Yang,Yuqiang Zhang,Peiwen Chen,Xiaofang Zeng,Weidong Bai,Yuyu Zhang,Baoguo Sun
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-02-08
卷期号:476: 143313-143313
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143313
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