Exploring the mechanism of Weissella cibaria cooperating with Lactiplantibacillus plantarum to improve volatile flavor of Sichuan pickle using dialysis membranes

化学 机制(生物学) 韦斯拉 风味 食品科学 生物化学 发酵 哲学 明串珠菌 认识论 乳酸菌
作者
Hua Xiong,Dan Lei,Jie Xiong,Jun-Yu Liu,Jie Yao
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:60: 104520-104520 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.104520
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