Multiscale approach to the characterization of the interfacial properties of micellar casein and whey protein blends and their effects on recombined dairy creams

酪蛋白 乳清蛋白 化学 食品科学 表征(材料科学) 分离乳清蛋白粉 化学工程 色谱法 材料科学 纳米技术 工程类
作者
Guosen Yan,Yue Li,Hui Wang,Shibo Cui,Yan Li,Liebing Zhang,Jianguo Yan
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:188: 114453-114453 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.114453

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