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Effects of Freezing and Radio Frequency Tempering on Quality Characteristics of Marinated Yellow-Fin Tuna (Thunnus Albacares)

图努斯金枪鱼渔业鳍回火食品科学化学鱼材料科学生物复合材料

作者

Zhenkun Fu,Yajin Zhang,Yao Yao,Feng Li,Hu Shi,Fanbin Kong,Yang Jiao

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2024-06-29

标识

DOI：10.1007/s11947-024-03493-y

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