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Influence of phospholipid structures on volatile organic compounds generation in model systems

磷脂 化学 模型系统 色谱法 有机化学 生物化学 计算化学
作者
Xueli Chen,Cong Li,Jinsong Zhao,Yubo Wang,Yujuan Xu,Baocai Xu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:196: 115009-115009
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115009
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