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Effect of calcium sequestration by ion-exchange treatment on the dissociation of casein micelles in model milk protein concentrates
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作者
Yuting Xu,
Dasong Liu,
Hongxu Yang,
Jie Zhang,
Xiaoming Liu,
Joe M. Regenstein,
Yacine Hémar,
Peng Zhou
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2016-03-19
卷期号：60: 59-66
被引量：60
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2016.03.026
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