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Taste characterization and molecular docking study of novel umami flavor peptides in Yanjin black bone Chicken meat
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作者
Chao‐Hui Yang,
Xuehai Ge,
Changrong Ge,
Ping Zhao,
Shuangmin Liang,
Zhichao Xiao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-10-01
卷期号：: 141695-141695
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141695
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