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Peanut oils from roasting operations: An overview of production technologies, flavor compounds, formation mechanisms, and affecting factors

风味 烘烤 芳香 热气腾腾的 食品科学 化学 物理化学
作者
Sumin Ma,Caixia Ding,Chuan Zhou,Haiming Shi,Yanlan Bi,Hong Zhang,Xuebing Xu
出处
期刊：Heliyon [Elsevier]
日期：2024-07-18 卷期号：10 (15): e34678-e34678 被引量：2
链接
nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.heliyon.2024.e34678
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